Vocês sabiam que a cozinha é o ambiente ideal para os microorganismos?
È verdade, os microorganismos podem se multiplicar rapidamente e as condições exigidas para que eles se desenvolvam são a água, os nutrientes, oxigênio e temperaturas que favoreçam seu crescimento e para SURPRESA de muitos a COZINHA possui todos estes requisitos não é mesmo?! Portanto as chances de haver proliferação de bactérias e fungos na cozinha são muito grandes.
Estudos demonstram que os principais fatores para a ocorrência de surtos de toxinfecção alimentares são: armazenamento sob temperatura inadequada, temperaturas durante o processo de cocção não atingidas, contaminação originada pelo manipulador e utensílios, higienização inadequada e contaminação cruzada que no tópico anterior explicamos a vocês o que é.
Podemos citar como mais exemplos de contaminação cruzada tábuas de corte que às vezes não são higienizadas corretamente (exemplo de contaminação cruzada por superfície que citamos no tópico anterior) ou até mesmo quando manipulamos um alimento cru e em seguida sem lavarmos as mãos corretamente manipulamos um alimento já cozido e pronto pra consumo (exemplo de contaminação cruzada por alimentos também citada no tópico anterior).
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitxmGKirSQC13DviQHhuktt3p08lZuOyjBng2Pi6rIjb_msUohrjlw74ugQTrGVXTO9u1jBwZsiiPf2uPZ7G-IgvXkc_XEJv-crpcZ1Jd1y4iLlyBS2V85dfrJ7lcbaaQIu0wnprhpOTg/s320/Laavagem+6.jpg)
Você poderia ir lá verificar a carne, PORÈM, quando voltasse você não iria poder ESQUECER-SE de lavar as mãos novamente até o antebraço antes de retomar o preparo do seu bolo!!!!
Outro fator muito comum que acontece nas cozinhas é o fato de as pessoas colocarem os alimentos ainda quentes na geladeira. Vocês já fizeram isso pelo menos uma vez na vida não é mesmo? Temos que tomar cuidado, pois quando fazemos isso, nem sempre o seu refrigerador consegue manter a temperatura adequada e isso favorece a proliferação das bactérias colocando assim todos os alimentos lá armazenados em RISCO.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGl8oR1_Sym3AJ-fB-o0jXgT3JbdZZs40CAM6-kVh3T05J_4hfQP4XihbDuv8kYDRLyxR1-uDHOUfLAp5JhrJ6kMmbtJLpZHp2dJMTIGbigLz_PukmBGEh8Ys_gogsTzuJHhUdUK-rCCY/s320/congelaralimentos+6.jpg)
A combinação de refrigeração apropriada, cocção, descongelamento e manipulação adequada são o bastante para evitar vários problemas!
APRENDA AGORA COMO HIGIENIZAR SUA COZINHA!!!
Como dissemos no assunto anterior, a cozinha é o ambiente ideal para microorganismos. Junto aquelas dicas que postamos também é importante higienizar de forma correta e segura a sua cozinha e vamos mostrar agora a vocês como fazer isso.
- Troque a cada quinze dias a sua esponja de lavar louças, pois ela é um ótimo foco é favorece o crescimento dos microorganismos, pois oferece restos de alimentos e umidade. È importante que você lave sua esponja diariamente no final do dia com solução clorada (1 colher de sopa (10 ml) de água sanitária a 2,0 – 2,5% em 1 litro de água) e depois a enxágüe;
- Os panos de prato devem ser evitados se possível, ou então devem ser trocados diariamente, pois o pano de prato é considerado um grande foco de microorganismos;
- Para evitar o uso do pano de prato vocês podem lavar a louça e qualquer outro utensílio como a tábua de corte em água corrente, com detergente e esponja, em seguida enxaguar, borrifar álcool á 70% (750 ml de álcool á 92,8º + 250 ml de água, lembrando que a duração é de 24 hs) e deixar secar naturalmente. Quando secar, lembrem-se de guardá-los em locais secos e limpos!!!!!
- Não é indicado deixar a lixeira da cozinha em cima da pia, pois estará muito próxima dos alimentos e também utensílios. Deixem a lixeira no chão e prefiram aquela que possui pedal, para que vocês não tenham contato direto com a tampa;